アピオス

青森県の最北端下北半島で栽培される「下北アピオス」は厳しい冬に-10度以下の強風の中で「寒さらし」という手法で熟成され甘さが引き出されます。その糖度は25度から30度でフルーツ以上の糖度になります。インディアンの戦闘食とも言われるアピオスは栄養価が高く健康食としても注目を浴びています。

アピオスのレシピ

アピオス水ようかん

アピオス水ようかん

材料(4人分の分量)

アピオスペースト
200g
200g
砂糖
50g
少々
アガー
10g

作り方

  1. 砂糖とアガーを混ぜておく。
  2. 鍋に水を入れ、1 を振り入れ煮溶かす。
  3. アピオスペーストを加え、よく混ぜる。
  4. 塩を加えて流し缶に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
アピオスとは
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