アピオス

青森県の最北端下北半島で栽培される「下北アピオス」は厳しい冬に-10度以下の強風の中で「寒さらし」という手法で熟成され甘さが引き出されます。その糖度は25度から30度でフルーツ以上の糖度になります。インディアンの戦闘食とも言われるアピオスは栄養価が高く健康食としても注目を浴びています。

アピオスのレシピ

アピオスペースト

材料(4人分の分量)

アピオス
200g
50~60ml

作り方

  1. アピオスの両端を切り落とし、沸騰してから5~8分柔らかくなるまで煮る。
  2. 水を加え、フードプロセッサーにかける。
  3. ザルでこし、こし残しは水を少量加えて皮を取り除き、さらにさらし布でこして舌触りを滑らかにして完成。
アピオスとは
アピオスのレシピ
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